In Memoriam Credidio Rosa (4/9/1938 - 6/8/2014)

domingo, 25 de junho de 2017

Vinhos de Inverno - Credvinho

Credvinho - Junho de 2017 (21/06/2017)

LOCAL: Restaurante NOU 

TEMA: Vinhos de Inverno

Com a queda da temperatura o vinho ganha espaço tanto em casa quanto nas reuniões, num restaurante, nos encontros românticos.

A estação pede pratos quentes e mais encorpados como sopas, fondues, risotos e carnes.

Para harmonizar com estes pratos os vinhos também devem ser mais encorpados e com maior teor alcoólico, uma vez que desde a boca já transmitem uma sensação de calor ao corpo.

Em geral, os que possuem estas características são os tintos que devem ser servidos na temperatura de 16 a 18 graus. Mas, não podemos nos esquecer de brancos com maior corpo e que poderiam ser servidos não a 8 ou 10 graus mas sim a 12.



Escolhemos para a degustação 4 vinhos varietais emblemáticos de vinhos encorpados, com taninos expressivos e cor intensa:

Malbec-Argentina(COT –França)

Os vinhos argentinos tem coloração mais intensa, são mais estruturados do que os franceses, sua terra de origem. Chegou na Argentina em 1868 tendo hoje 26000 há, sendo a maioria em Mendoza, no vale de Lujan de Cuyo em altitudes de 800 a 1100m.vinhos complexos, muita fruta.

Tannat-Uruguai

Uva mais típica do Uruguai que foi trazida ao país por volta de 1870 por imigrantes Bascos sendo de origem francesa da região de Madiran no sudoeste frances.

Uva potente, cheia de caráter, muitas vezes muito tânica e muita acidez

O nome Tannat provém de dialeto Tanat que significa colorida como Tan em referência à sua cor escura das berries e ao seu tanino expressivo.

No Uruguai é também chamada de Harriague, nome do Basco que trouxe a primeira muda.


Grenache –França/Côte du Rhone

É a segunda cepa mais plantada na França após merlot. Representa muito bem o vinho Chateau Neuf du Pape.

Bagos pequenos, polpa espessa o que confere aos vinhos tanino e cor.

Herbáceos e ricos em especiarias, alto teor alcoolico.


Sangiovese Grosso/Italia/Toscana

Cepa importantíssima na Italia com muitos nomes e origens.

Chama-se também Brunello ou Sangiovese Grosso onde se produz o famoso Brunello de Montalchino.

Vinhos de alto teor alcoolico, muito corpo, cheio de fruta e ótima acidez.

A DEGUSTAÇÃO 




Para os vinhos de boca e jantar escolhemos vinhos do mesmo produtor sendo um branco e um tinto sendo os dois blend:

Boca:

Quinta de Saes branco 2015 da região do Dão,elaborado com as cepas Encruzado, Mavasia fina e Cercial, resultando num vinho mineral,fresco,e com presença de fruta tropicale cítrica.

Vinhos da degustação

Escolhemos 4 varietais, 2 do Velho Mundo e 2 do Novo mundo.

1-DV Catena Malbec - Malbec 2012 de Catena Zapata, Mendoza, Argentina, 14%vol.
Vinho considerado um dos melhores malbecs da Argentina.Colheita manual, 12 meses em carvalho francês e envelhecimento por mais de 10 anos.
Complexo, muita fruta e longo no palato.
Agradou e foi o eleito da noite.R162,81

2-Rio de Los Pájaros,Tannat Reseva 2013 de Pisano,Uruguai, 14%vol.
Pisano é considerado o maior produtor do Uruguai, bodega fundada em 1914.São 4 irmãos que trabalham artesanalmente pequenas quantidades de vinhos de alta qualidade.
Aroma intenso e agradável de fruta com notas de canela e cogumelo.No palato é rico e encorpado.Adistringente. Sua cor intensa se justifica pelo próprio nome Tan de tingir, de tanino.
Foi o terceiro escolhido da noite.R81,24.

3-Rasteau,Grenache,2013 de M.Chapoutier,Rhône,França,14%vol.
Um grande vinho da Côte du Rhône onde Chapoutier é um dos grandes nomes, tendo sido por várias vezes considerado o enólogo do ano.Os vinhedos são cultivados organicamente e apresentam baixos rendimentos.A colheita é manual.
Foi o quarto escolhido da noite.R169,61

4-Sassoalloro IGT ,Sangiovese 2011, Castelodi Montepó/Jacobo Biondi Santi,Tosacna,Itália,13,5%vol.
Vinho moderno e exuberante, delicioso, rico e profundo, cheio de fruta, ótima acidez.
Foi o segundo a ser escolhido. R 232,84.

Os vinhos foram muito apreciados e os preferidos foram o DV Catena e o Sassoalouro e pela primeira vez nenhum dos confrades escolheu a sequencia final do grupo.Isto faz parte do mágico mundo do vinho.

Jantar:

Como jantar tivemos um pato delicioso, derretendo e acompanhado de purê de mandioquinha e um spaghetti à   carbonara, todos deliciosos, acompanhados por Quinta de Saes Tinto 2013 da região do Dão, elaborado com as cepas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Afrocheiro e Jaen. Este foi o Best Buy por Jancis Robinson.

Pato com purê de mandioquinha


Spaghetti à carbonara


E um cafezinho para terminar esta noite deliciosa.

Obrigada ao Nou pela simpatia e eficiência.

Confrades, até julho.

Vinho não tem férias e Rogério vai nos provar isto.

Até lá,

Vera

sábado, 24 de junho de 2017

MOVI **** Segundo Jorge Lucki - Cluvinho

CLUVINHO - JUNHO 2017

TEMA - MOVI **** SEGUNDO JORGE LUCKI

LOCAL - RESTAURANTE GENOVA



Antes de mais nada vamos explicar o tema MOVI (Movimento das Vinícolas Independentes) do Chile: foi criado em 2009 por vinícolas boutiques com o objetivo de promover produtos de origem local, preservando a qualidade e a identidade da região onde foram produzidos. São raros no Chile pois a maioria é exportado para 15 países. 


Nossa reunião aconteceu dia 20/06 com algumas diferenças. Não houve o vinho de entrada, normalmente branco ou espumante, e a degustação foi com cinco, e não com os usuais quatro vinhos. Todos os vinhos, inclusive o do jantar, são tintos, dentro do tema e importados pela LA CHARBONNADE.


É importante decanta-los pelo menos 1/2 hora antes. 

Todos receberam uma pontuação bem equilibrada pelos degustadores.





TRABUN LIMITED EDITION SYRAH 2009 - Da região Cachapoal, 100% Syrah, DC - 91 ptos., 20% 6 meses em carvalho francês e 14 dias em tanques de aço inox, grená, toque de amora e oliva verde, guarda 8 a 10 anos, GA - 14%, preço R$ 139,90, **** segundo JL, quinto na preferência.

BUSTAMANTE MANTUM 2007 - Da região Maule, corte de 65% Cabernet Sauvignon, 22% Carménère, 25% Marlot e 8% Syrah, DC - 94 ptos., 6 meses em carvalho francês novo e 12 meses nas caves, fermentação em tanque inox, colheita manual, rubi violáceo, toque de frutas vermelhas e pimenta, GA - 14.5%, preço R$ 190,00, ***(*) segundo JL, primeiro na preferência.

RUKUMILLA GOLDEN BREST BLEND 2008 - Da região Maipo, corte de 32% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 23% Malbec e 15% Cabernet Franc, 60% em carvalho francês novo e 40% em tanques de inox, rubi violáceo, toque frutas vermelhas e pimenta, GA - 13,2%, preço R$ 246,00, **** segundo JL, terceiro na preferência.

MELI DUEÑO DE LA LUNA 2009 - Da região Maule, 100% Carignan, DC - 91 ptos. 6 meses em carvalho francês de 3o. uso e um ano em aço inox, rubi, toque de frutas vermelhas, guarda 10 a 15 anos, GA - 14,5%, preço R$ 236,00, ***(*) segundo JL, quarto na  preferência.

CLOS ANDINO GRANDE RESERVE CARMÉNÈRE 2015 - Da região Curicó, corte 85% Carménère, 10% Cabernet Sauvignon e 5% outros, DC - 91 ptos., rubi violáceo, toque de ameixa, cereja e oliva verde, guarda 10 anos, GA - 13%, preço R$ 129,90, ***(*) segundo JL, segundo na preferência.

Para acompanhar o maravilhoso antepasto e o fettuccine ao ragu de ossobuco tomamos o CACIQUE MARAVILLA CÔT PIPEÑO 2014 da região Yumbel. Um corte de côt (malbec), país (uva de origem chilena) e cabernet sauvignon, DC - 94 pontos. Não é filtrado e nem gotejado, é super orgânico, rubi, toque de fumo e lírio, GA - 13,1%, R$ 89,90, ***(*) segundo JL. Bem gastronômico.

Cred não nos abandone.

Taba

   

terça-feira, 23 de maio de 2017

Castas e regiões inusitadas - Cluvinho

CLUVINHO - MAIO 2017

TEMA - CASTAS E REGIÕES INUSITADAS

LOCAL - NOU RESTAURANTE

Nossa reunião ocorreu no dia16/05, com vinhos da importadora WINELANDS, abrimos com um magnifico branco da Romênia, do produtor Aurelia Visinescu, da casta FETEASCA ALBA, não passa por madeira, muito elegante e agradável, GA - 12%, preço R$ 99,90, vale a pena  comprar.



PARALELLA RED CUVÉE 2012 - Este tino da Croácia é produzido por Krauthaker com um corte de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Pinot Noir, passa 12 meses em carvalho, um vinho de acidez elevada e não parece que estagiou em carvalho, GA - 12,5%, preço R$ 117,00, ficou em quarto na preferência, quase unanime.

BIO MAVRUD RUBIN 2013 - Um ótimo vinho tinto da Bulgária, produzido por Edoardo Miraglio Winery com as castas MAVRUD e RUBIN, passa por madeira, é um vinho bio, muito equilibrado e agradou muito, GA - 13,5%, preço R$ 114,90, e ficou em segundo na preferência. 

SHABO CLASSIC SAPERAVI 2014 - Excelente vinho da Ucrania, produzido por Shabo (suíço) com a casta SAPERAVI (origem Georgia), passa por madeira, vinho fácil de ser apreciado, GA - 13,5%, preço R$ 127,00, ficou em terceiro na preferência.     

NEMEA GRANDE RESERVA 2008 - Um vinho tinto grego pronto com personalidade, bem estruturado, produzido por Cavino com a casta AGIORGITIKO, 24 meses em carvalho francês e americano, GA - 13,5%, preço R$ 146,90 e foi o preferido da noite

Para acompanhar o carro chefe casa, o bife a milanesa ou o risoto de funghi, escolhemos o vinho PITARS CLASSICA REFOSCO DAL PEDUNCULO ROSSO DOC 2015, um italiano do Friuli, produzido por Pitars com a casta REFOSCO de maturação tardia, GA - 13%, preço R$ 89,90, ótimo custo/beneficio.

Credo não nos abandone

Taba


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